起原：中国斟酌报

　　本报记者 许礼清 北京报谈

　　近日，连锁咖啡品牌太平洋咖啡多数关店的音书甚嚣尘上。窄门餐眼数据清楚，近一年时辰，太平洋咖啡寰球门店数目减少百余家。为止2024年10月，太平洋咖啡的寰球门店数目为203家。就现在关店的具体数目、原因以及未来发展计算，《中国斟酌报》记者斟酌太平洋咖啡方面，为止发稿未收到回话。

　　据悉，太平洋咖啡在被华润创业收购后，于2011年谨慎参加中国内地阛阓。到了2015年前后，太平洋咖啡门店数目朝上COSTA，成为了仅次于星巴克的中国阛阓第二大咖啡连锁品牌。

　　事实上，太平洋咖啡在2018年便运行寻求多元化发展，开辟茶饮和杰作咖啡品牌。而连年，多个新锐咖啡品牌如瑞幸、库迪等连忙崛起，价钱带被握住拉低，商务定位的太平洋咖啡的阛阓份额被进一步挤压。

　　上海啡越投资顾问有限公司董事长王振东告诉记者，近几年，豪侈者的豪侈民俗和对阛阓价钱的预期王人发生了治愈，在这治愈中太平洋咖啡莫得作出适宜的回话，不错说是迟缓被阛阓渐忘。以瑞幸和星巴克为代表的两种营业模式仍是作念到极致，是以咖啡企业未来一定要在模式上寻求转变，将盈利时刻作念到极致才有契机，以及一定要进行居品转变。

　　传统商务定位“失效”？

　　咖啡阛阓战火愈演愈烈，近日，“知名品牌回话多数关店”话题一度冲上百度热搜财经榜，该品牌便是太平洋咖啡。据第三方平台窄门餐眼数据，太平洋咖啡仍是由客岁8月的309家暴减至203家（含港澳台地区），其中香港门店有104家，内地门店仅存98家。而在客岁年底，太平洋咖啡还领有 288 家。

　　记者通过高德舆图搜索发现，现在太平洋咖啡在北京的门店不到10家。面对外界热议多数关店的音书，近日，有媒体报谈，太平洋咖啡关连负责东谈主回话称，连年来，内地咖啡行业遭受较大的阛阓竞争和挑战，门店数目治愈为策略主动选拔。现存门店将握续深耕阛阓、提高斟酌质地，不时为豪侈者提供高品性的行状和居品。

　　记者了解到，太平洋咖啡于1992年在中国香港出身，2010年被华润创业收购，2011年太平洋咖啡谨慎参加中国内地阛阓。其主打商务咖啡阶梯，记者在各人点评上看到，其咖啡价钱在30—40元，除了咖啡饮品还有小食甜点。

　　福建华策品牌定位盘问创举东谈主詹军豪暗意，跟着咖啡文化的普及和豪侈者偏好的各种化，经济型连锁咖啡凭借亲民价钱与绵薄行状连忙崛起，像太平洋咖啡这种作风，由星巴克之类的老牌把控。太平洋咖啡未能实时捕捉到这一阛阓变迁，其“高弗成低不就”的定位在当下比较恼恨，从而导致门店数目的急剧缩减。

　　当品牌无法撑握其高溢价时，调价大要大势所趋。王振东告诉记者，太平洋咖啡的订价是一个历史留传问题，在2017年驾御它比较强势的时候，太平洋咖啡、星巴克、COSTA等品牌的主流门店王人是以城市第三空间这种步地为主，相对来说，店面面积比较大，运营成本比较高，其范例订价便是这个价位段。

　　“自后瑞幸咖啡、库迪咖啡的崛起，先是将价钱带到十几、二十元一杯，临了平直打到9.9元。这两次调价的进程中，太平洋咖啡王人莫得跟上法子。星巴克有段时辰也推出了一些优惠行为，COSTA也有一些优惠券。内容上，价钱影响到了通盘的品牌。太平洋咖啡的门店相对少，莫得跟上阛阓的法子，是背面握住闭店的一个超过蹙迫的身分。”王振东说。

　　两次行业剧变下的“被渐忘”

　　十年前，在喝茶的中国阛阓，咖啡是一个小而好意思的生意，但短短几年时辰咖啡行业仍是千亿范畴。显着，咖啡阛阓的变化之快注定会有所淘汰。

　　公开信息清楚，为止2015年，太平洋咖啡的门店数目仅次于星巴克，成为第二大咖啡连锁品牌，在巅峰时期朝上500家。为何门店越开越少？在业内东谈主士看来，这与连年咖啡行业的两次剧变有很大关系。

　　王振东告诉记者，行业第一次变化是在2022年前后，线上豪侈猛增。第二次是咖啡行业的价钱战。两次带来的变化是豪侈者豪侈民俗的治愈，以及豪侈者关于阛阓价钱预期的治愈。

　　阐明好意思团2022年的数据调研呈报，2021年好意思团外卖的小众品类订单量中，其中咖啡品类订单量同比增长178.7%，远超茶饮、考取糕点、螺蛳粉、卤味小吃等品类。呈报提到，用户喝咖啡最常选拔的形势是线上点单配送，其次是到店购买。而用户选拔到店自提的原因中，占比最多的是“顺道自提”，占比79.57%。

　　这么的豪侈民俗在企业的功绩中也有具体体现。举例咖啡连锁品牌Tims的财报数据清楚，2022年第四季度，自提和外卖订单数目同比增多了47.3%。同期数字化订单占比从2021年第四季度的75.1%提高至2022年第四季度的81.2%。

　　而握住加码数字化的瑞幸咖啡亦然在此时完毕初次扭亏为盈。财报清楚，2022年瑞幸咖啡好意思国管帐准则（GAAP）下的营业利润为11.56亿元，营业利润率为8.7%，全年举座营业利润初次扭亏为盈。

　　盘古智库高级讨论员江瀚暗意，中国的诸多豪侈者对咖啡更多是功能性需求而非矜重型需求，是以豪侈者黏性不够强。加上活命节拍的加速和咖啡文化的普及，他们关于价钱和绵薄性很敬重。跟着咖啡阛阓的握住扩容，通过线上线下联结的形势，提供高性价比的咖啡居品，对太平洋咖啡类的传统品牌组成了挑战。

　　正如上述所言，好多咖啡豪侈者关于价钱是敏锐的，价钱战的到来让更多豪侈者发生荡漾。2023年库迪咖啡文书开启“百城千店咖啡狂欢节”，居品均以9.9元起促销‌。随后，瑞幸咖啡也加入了价钱战，推出9.9元优惠券。运道咖则依托蜜雪冰城的巨大供应链，推出了6.6元的超廉价策略。在这时期，星巴克也通过平台补贴、优惠券披发等形势完毕更廉价。

　　尽管价钱战之类的身分让瑞幸咖啡的利润增速有所回落，但用户量增长彰着。阐明财报数据，瑞幸咖啡在2023年新增来往客户数朝上9500万，累计来往客户数达到2.3亿‌。全年月均来往客户数4840万，同比增长124.1%。

　　王振东暗意，阛阓和豪侈者需求王人发生了变化，太平洋咖啡是被阛阓迟缓渐忘。尤其是当下阛阓处在一个出清的阶段，愈加大了它的斟酌难度。

　　孙巍暗意，咖啡居品同质化最终导致价钱战搏杀，关于相对中高等咖啡品牌而言，更需要提供互异化的“高等行状”来提高居品溢价，区隔来悛改势力的冲击。

　　值得一提的是，太平洋咖啡和星巴克在订价上肖似，那为何星巴克不错卖得贵？王振东告诉记者，星巴克体量大，有更高的品牌知名度，行动咖啡行业上市公司市值最高的企业，有本钱的背书。再加上星巴克会作念品牌矩阵，在高端方面，比如星巴克甄选店、工坊店，这王人是在作念空间体验和品牌文化，也便是说星巴克是在作念高溢价的咖啡，不错不时保管品牌调性。

　　互异化竞争

　　内容上，太平洋咖啡也作念过一些尝试。早在2018年，太平洋咖啡推出茶饮品牌，以及杰作咖啡店Brew Bar。而在彼时，阐明《2018中国咖啡行业知悉》，在中国，速溶咖啡占据着84%的阛阓份额，现磨咖啡的阛阓份额仅为约16%。因此，通过杰作咖啡这一高端业务诱惑阛阓内容上靠近着多方挑战。

　　而在王振东看来，跨界生意并不好作念，不管是头部的新茶饮企业如故咖啡企业王人曾尝试跨界到对方的规模，但着力阐扬王人不算好。杰作咖啡不是卖得贵便是杰作，除了居品品性好，豪侈者在豪侈居品自身除外还在豪侈其带来的附加值。而况稀缺才是杰作的关节。这内容上与作念连锁品牌的逻辑是相背的。

　　纵不雅通盘咖啡行业，各个品牌王人在作念一件事便是餍足其厚谊价值，提高豪侈者诚意度。举例瑞幸咖啡经常联名，与《黑外传：悟空》和茅台的联名出圈，关于销量促进作用十分彰着。星巴克也一直在给豪侈者提供更多崭新的体验感，比如蚁集迪士尼《爱丽丝梦游瑶池》、和“QQ黄脸”沿路推联名左近。

　　与其他品牌比较，太平洋咖啡的上新和联排行数较少，在爆款居品打造和营销层面未能给豪侈者留住深切印象。据壹览营业不透顶统计，本年以来，太平洋咖啡只上新过11款新品，与乳饮品牌OATLY联名过一次。

　　“品牌老化与营销乏力是逾期的主要原因。关于太平洋咖啡这类品牌而言，转型自救的关节在于重塑品牌形象，提高居品与行状的转变力，同期加强豪侈者互动，构建品牌诚意度。”詹军豪说。

　　关于咖啡行业未来的发展，王振东告诉记者，寂然咖啡店关于好多豪侈者是有需求的，但在豪侈者阛阓价钱预期发生治愈之后，这种模式需要贬责盈利不及的问题。从营业模式上来看，不管是供应链、数字化如故线下门店铺设，星巴克、瑞幸咖啡等品牌仍是将各自的模式阐扬到了极致，是以咖啡企业要在这两种模式之外进行转变，进一步降本增效，把企业的盈利时刻作念到极致。

　　另外，多位业内巨匠的一个共鸣是居品转变。这在头部企业的动作中也不错看出其蹙迫性。举例参加2024财年，星巴克上新频率加速，Q2推出27款新品，是客岁同期的3倍，Q3推出17款新品。

　　孙巍以为，咖啡的同质化严重，需要通过爆点营业模式互异化来完毕斟酌打破。举例太平洋咖啡大要不错打造蓝色海洋的氛围来突显品牌脾气，通过打造“太平洋蓝色品牌符号IP”，分歧于其他的品牌，通过互异化提高居品溢价。

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